Kaip atpažinti ir pašalinti nitratus iš vaisių ir daržovių?

Mes studijavome visus būdus, kaip nustatyti nitrates daržovėse ir vaisiuose, ir pasidalinti su jumis! Pakenkti nitratams asmeniui – tai, ką jie yra pavojingi? Kaip atsiimti nitrates iš produktų – Naudingi patarimai Lady-Magazine.Com

Pasaulyje kasmet, mažiau ir mažiau daržovių ir vaisių, kuriuos galima pasakyti – ekologiška 100 proc. Jei tik šie produktai nesikreipia į mūsų stalus tiesiai iš mūsų sodų (ir tada niekas nesuteiks garantijų dirvožemio grynumui). Kaip apsaugoti nuo nitratų ir kaip jie gali būti pavojingi?

Pakenkti nitratams produktuose – tai, ką jie yra pavojingi asmeniui?

Ką «Nitratas», su tuo, kas juos «valgo» Ir kur jie kilę iš mūsų daržovių ir vaisių?

Nuolat skamba šiandieniniam terminui «Nitratas» prisiima azoto rūgšties druskų buvimą tiesiogiai daržovėse ir vaisiuose. Kaip žinote, augalai paimti iš dirvožemio daugiau nei daugiau azoto junginių, nei reikalingi jų vystymuisi. Kaip rezultatas, nitratų sintezė daržovių baltymų atsiranda tik iš dalies, likusios nitratai patenka į mūsų organizmus su daržovėmis savo gryna forma.

Kas yra pavojus?

Kai kurie nitratai išsiskiria nuo organizmų, tačiau kita dalis formuoja kenksmingus cheminius junginius (Nitratai virsta nitritais), kaip rezultatas…

1. Deguonies ląstelių prisotinimas yra blogesnis.
2. Metabolizmo yra rimtų nesėkmių.
3. Imuniteto ežero ežeras.
4. Nervų sistemos destabilizacija įvyksta.
5. Sumažino kūno įvedimo vitaminų skaičių.
6. Problemos atsiranda virškinimo trakte su širdies ir kraujagyslių ir kvėpavimo sistema.
7. Suformuojamos nitrosominos (stipriausi kancerogenai).

Su vienu produkto naudojimu su dideliu didelės žalos nitratų kiekiu, organizmas nebus. Bet kai vyksta reguliarus tokių produktų naudojimas Kūno toksinų pašalinimas Su visomis pasekmėmis.

Ypač pavojingų nitratų būsimoms motinoms ir vaikams!

Nitratų standartai daržovėse ir vaisiuose

Kalbant apie nitratų kiekį vaisių daržovėse – tai visur skiriasi:

• Mažiausias skaičius (iki 150 mg / kg): Pomidorai ir saldžiosios paprikos, bulvės, vėlyvos morkos ir žirniai, česnakai ir įlankoje.
• Vidurkis (iki 700 mg / kg): Agurkuose, cukinijos ir moliūgų, anksti morkos, Rudens žiediniais kopūstais ir patessonais, vėlyvuose baltuose kopūstuose ir sorvelėje, atviroje žemėje žalioje svogūnuose, petražolių dubenyje ir šaknų.
• Aukšta (iki 1500 mg / kg): Be runkelių ir brokolių valgomasis, ankstyvame balta gimęs / žiediniai kopūstai, Kohlrabi ir šaknų salierai, krienais, pasukite ir ridikėliais (lauko aikštele), kelnių ir žaliųjų svogūnų, rabarbarų.
• Maksimalus (iki 4000 mg / kg): Lapų burokėliuose ir špinatais, į radijo ir krapų, salotos ir salierų, į Pekino kopūstus, petražolių lapai.

Daržovės ir vaisiai – kas yra nitrato turinio norma?

• Žalumynai – 2000 mg / kg.
• Arbūzų, abrikosų, vynuogių – 60 mg / kg.
• Į Banachs – 200 mg / kg.
• Kriaušėse – 60 mg / kg.
• Melions – 90 mg / kg.
• Baklažanuose – 300 mg / kg.
• Vėlyvuose kopūstuose – 500 mg / kg, ankstyvoje – 900 mg / kg.
• Zucchi – 400 mg / kg.
• Mango ir nektarinuose, persikai – 60 mg / kg.
• Bulvėse. \ T – 250 mg / kg.
• Luko replovinijoje – 80 mg / kg, žalia – 600 mg / kg.
• Braškėje – 100 mg / kg.
• Ankstyvose morkose – 400 mg / kg, vėlai – 250 mg / kg.
• Žemės agurkuose – 300 mg / kg.
• Saldžiuose pipiruose – 200 mg / kg.
• Pomidorų – 250 mg / kg.
• Reduch – 1500 mg / kg.
• Persimon – 60 mg / kg.
• Reketuose – 1400 mg / kg.
• Žaliojoje salotose – 1200 mg / kg.
• Ridikišuose – 1000 mg / kg.

Be to, nitratų skaičius priklausys nuo daržovių tipo, brandinimo (ankstyvo / vėlyvojo), nuo dirvožemio (atviros, šiltnamio) ir kt. Pavyzdžiui, Ankstyvieji ridikai, Nitratų čiulpti iš dirvožemio kartu su drėgmei – lyderiu nitratuose (iki 80%).

Nittratų perteklių požymiai daržovėse ir vaisiuose – kaip atpažinti?

Nustatyti nitratų skaičių JAV / vaisių įsigytiems daržovėse yra keletas būdų.

1. Pirma, nešiojamieji nitratų testeriai. Toks įrenginys yra brangus, galima nustatyti daržovių žalą į rinką, nepalikdami nuo stumdymo. Jums tereikia prijungti daržovių ar vaisių ir įvertinti nitratų turinį elektroniniame ekrane. Duomenys apie nitratų normą ne įsiminti – jie jau yra duomenų bazėje. Daugelis, kurie įstrigo tokius naudingus įrenginius, buvo labai nustebinti, kai tikrinant paprastą morkų įrenginį «švelnus» Nitratams.
2. Antra, bandymo juostelės. Su jų pagalba galite tiesiogiai patikrinti daržoves namuose. Turėtumėte sumažinti daržovę, pritvirtinkite juostelę ir palaukite rezultato. Jei nitratai yra daug – juostelės patvirtins šią faktą indikatoriaus spalvą.
3. Na, ir trečia – liaudies metodai Nitratų turinio nustatymas produktuose.

Dauguma vartotojų lemia kenksmingų daržovių / vaisių tik tam tikrais ženklais «Nitratas», Fokusavimas Apie jų išvaizdą:

• Pernelyg lygūs daržovių matmenys skaitiklyje (pvz., Kai visi pomidorai «Kaip ir pasirinkime» – rovely, ryškiai raudona, lygi, vienas dydis).
• Bakhchyev (melionai, arbūzai) trūkumas, taip pat netinkamos jų sėklos.
• Baltos ir kietos kūnai pomidorų viduje. Vienišas, palyginti su odos plaušiena.
• Agurkų, greito geltonos spalvos, kai saugoma, geltonos dėmės ant odos.
• Per didelis morkas («Keltuvai. \ T») ir labai ryškiai dažymas, baltos širdies laikymas.
• Per tamsus arba taip pat «sultingas žalia» Žalumos dažymas, greita trukmė saugojimo ir nenatūraliai ilgų stiebų.
• Salotos lapų trapumas, rudųjų patarimų buvimas jiems.
• Tamsia kopūstų viršutinių lapų spalva, per didelė dydis, krekingo kochanovo. Juodos dėmės ir tamsūs taškai ant lapų (nitratų kopūstų grybelis).
• Šviežia kriaušių ir obuolių skonis.
• Saldumo skonio trūkumas iš abrikosų, persikų ir vaisių tendencijos į krekingo.
• Per didelė vynuogių berry.
• Bulvės. Nesant nitratų gumbavaisių nėra paspaudimo nagų krizė.
• Susukti uodegos runkeliuose.

Kaip atsikratyti nitratų produktuose – 10 ištikimų būdų

Svarbiausi patarimai yra įgyti, jei įmanoma, Patikrinami produktai iš jų regiono, ir nesukėlė iš tolo. Ir dar geriau – augti. Ekstremalioje byloje – dėvėti testerį ir patikrinkite visus produktus vietoje.

Pašalinkite nitrates visiškai iš produktų, kurių jums nepavyks (tai neįmanoma), bet sumažinti savo sumą maiste gana reali.

Pagrindiniai nitratų neutralizavimo būdai:

• Vaisių ir daržovių valymas. Tai yra, supjaustykite visas odos, «Parduotuvė», Uodegos ir pr. Ir tada mano kruopščiai.
• Plovimas įprastu vandeniu 15-20 minučių. Toks žalumos, lapų daržovių ir jaunų bulvių apdorojimo metodas (daržovės turėtų būti kapotos iki mirkymo) sumažinti nitratų skaičių 15%.
• Maisto gaminimas. Su virimo metu «išnyksta» Daug nitratų (iki 80 proc – bulvėse, iki 40 – runkelių, iki 70 – kopūstų). Minus – nitratai lieka sultinyje. Todėl pirmasis sultinis rekomenduojamas sujungti. Ir sujungti karštą! Atvėsinant visus nitrates «Grįžti» nuo sultinio atgal į daržoves.
• Rokas, sūdymas, daržovės konservų. Kai sūdymas, nitratai paprastai juda (dažniausiai) sūrymu. Todėl patys daržovės tampa saugesnės, o sūrymas yra tiesiog nusausintas.
• Kepimas, trošimas ir virimas. Šiuo atveju nitratų sumažinimas įvyksta tik 10%, tačiau tai yra geriau nei nieko.
• Askorbo rūgšties priėmimas Prieš naudojimą nitratų daržoves. Vitaminas C stabdys formavimąsi į nitrozaminų kūną.
• Pridedant granatų sulčių arba lemoninės rūgšties Į vakarienės virimo procesą. Tokie komponentai turi turtą neutralizuoti nitratų kenksmingus ryšius. Taip pat galite naudoti Lingonberries ir spanguoles, obuolius, obuolių actą.
• Valgyti tik šviežios daržovės ir sultys. Po saugojimo dienos (netgi laikymo sąlygomis šaldytuve) nitratai gali virsti nitritais. Tai ypač pasakytina apie natūralias šviežias sultis – jie turi nedelsiant gerti!
• Valgyti kapotų daržovių / vaisių iš karto po virimo. Kai jie yra saugomi (ypač šiltoje vietoje), nitratų transformacija nitrituose.
• Virimo ir gesinimo daržovės turėtų atsirasti be dangčio (Labiausiai susijęs su cukinija, runkeliai ir kopūstai).

Ir konkrečiau:

• Žalieji prieš virimą į vandenį «Bouquet» Pora valandų pagal tiesioginę saulės šviesą. Tiesiog mirkite vandenyje valandą.
• Daržovės supjaustyti į kubelius ir mirkyti vandenyje 2-3 kartus per 10 minučių (Vandens kambario temperatūra).
• Daržovės neatsiranda (Įdėkite puodą tiesiai iš šaldiklio, patartina saugoti jau supjaustytas) arba atitirpinti mikrobangų krosnelėje prieš nedelsiant prieš virimą.
• Žaliųjų vietovių pjovimas. \ T iš bulvių ir morkų (visiškai!).
• 1,5 cm iš dviejų pusių Agurkai, cukinijos, baklažai, pomidorai, svogūnai ir runkeliai.
• Pašalinkite 4-5 viršutinius lapus su kopūstais, išmesti numerius.
• Mano daržovės sodos tirpale ir kruopščiai nuplaukite vandeniu (1 l vandens – 1 šaukštas.
• Mes nenaudojame žalumos stiebų – tik lapai.
• Bulvės valandai mirkyti šaltu vandeniu (Nepamirškite jį supjaustyti).
• Mes sujungiame pirmąjį sultinį Su virimo metu.
• Mes stengiamės kuo labiau naudoti pernelyg riebalus (Jie prisideda prie nitratų transformacijos nitrituose).
• Redaih pasirenka raundą, ir ne ilgai (ilgai nitratai).

Negailestingai atsikratyti abejotinų, nukritusių, pažeistų daržovių ir vaisių.

Ir neskubėkite atstumti ant ankstyvųjų daržovių ir vaisių!

Ir kaip atsikratyti nitratų daržovėse ir vaisiuose?